旬味にっぽん

山口県下関市の小ネギ 生産者:市村 勝さん

「種まき」の絶妙な量を見つける

小ネギの細さのポイントは「種まき」。量が多くても少なくても太さの違うネギが出来てしまうので、丁度いい太さを探すことを日々勉強しています。そして色合いは水。もみ殻で保水性を高め、発育に合わせて水の量を見極めなくてはなりません。

山口県下関市の小ネギ

細さと色の濃さが大事な小ネギ。名産品の名に恥じない品物を出すことを心がけ、いつも緊張感を持ちながらネギつくりをしています。
納得の小ネギを作りたいと思います。

下関農業協同組合 下関西部営農経済支部JAグリーン下関西 職員の皆さま

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